Jantar Vínico com Mauro Azoia, Luís Golga e Chef César Vitorino no Restaurante Foco
O Restaurante Foco recebeu Mauro Azoia, fundador da Artisan Terroir, e Luís Golga, responsável pelos Vinhos Dona Cândida, para um jantar vínico exclusivo em Leiria, conduzido pelo Chef César Vitorino. O encontro reuniu dois projetos vínicos com identidade própria, num percurso gastronómico pensado ao detalhe, onde cada vinho dialogou diretamente com a cozinha de fogo do Foco.Mais do que uma harmonização, tratou-se de uma experiência estruturada, onde vinho e prato evoluíram em conjunto ao longo da noite.
A Cozinha de Fogo que Chef César Vitorino desenhou com um menu pensado especificamente para este jantar vínico em Leiria, estruturando cada prato em função do perfil dos vinhos apresentados. A técnica de fogo, elemento central da identidade do Foco, foi trabalhada para criar equilíbrio entre intensidade, frescura e textura.Cada momento da refeição procurou valorizar produto, precisão técnica e ligação natural entre vinho e prato.
Menu e Harmonização
Lola Loves 2020 (Chardonnay) – Welcome Drink
Receção marcada por frescura e acidez vibrante, preparando o palato para o percurso da noite.
Raspanete Sauvignon Blanc 2020 – Snack
Harmonização: sardinha, porco fumado e briocheA tensão do Sauvignon Blanc equilibrou a gordura da sardinha e do porco fumado, enquanto o brioche acrescentou textura e profundidade.
P de Penelope Branco 2020 (Viosinho) – Entrada
Viosinho Harmonização: dourada, funcho e laranja A estrutura do Viosinho acompanhou a delicadeza da dourada. O funcho e a laranja reforçaram notas aromáticas e criaram continuidade entre prato e vinho.
P de Penelope Tinto 2019 (Touriga Nacional) – Principal
Harmonização: skirt steak, salsa e tomateA Touriga Nacional apresentou intensidade e elegância suficientes para acompanhar a carne, mantendo equilíbrio com os elementos frescos do prato.
Raspanete 2019 (Touriga Nacional) – Sobremesa
Harmonização: chocolate, café e avelã
Fecho estruturado e persistente, onde a profundidade do vinho integrou-se com a densidade do chocolate e a complexidade aromática do café e da avelã.
Experiências Vínicas no Restaurante Foco em LeiriaOs jantares vínicos no Restaurante Foco afirmam-se como momentos de descoberta e aprofundamento gastronómico em Leiria. A colaboração entre produtores como Mauro Azoia e Luís Golga, aliada à cozinha de fogo do Chef César Vitorino, reforça o posicionamento do Foco como espaço de experiências vínicas diferenciadoras.Para conhecer os próximos jantares vínicos, consulte a página de eventos do Restaurante Foco.
Evento realizado a 24 de junho de 2022.
Jantares Vínicos no Restaurante Foco em Leiria
Os jantares vínicos no Restaurante Foco são eventos exclusivos que unem produtores convidados e a cozinha de fogo do Chef César Vitorino. Para conhecer as próximas edições ou receber informações antecipadas, entre em contacto connosco, ou esteja atento nas redes socias.