Finos & Friends #8 — João Ferreira
Finos & Friends #8 — João Ferreira no Restaurante Foco (Leiria)
A oitava edição do Finos & Friends, no Restaurante Foco em Leiria, contou com a presença do chef convidado João Ferreira, fundador do projeto Kinferments. O Finos & Friends é um ciclo de jantares colaborativos que reúne chefs e projetos gastronómicos, promovendo a partilha de conhecimento, técnicas e diferentes abordagens à cozinha contemporânea.O Finos & Friends é um ciclo de jantares colaborativos que reúne chefs e projetos gastronómicos, promovendo a partilha de conhecimento, técnicas e diferentes abordagens à cozinha contemporânea.
Chef convidado: João Ferreira — Fundador da Kinferments
João Ferreira é o fundador da Kinferments, um projeto focado no desenvolvimento de produtos fermentados e na exploração das técnicas de fermentação aplicadas à gastronomia contemporânea. O seu trabalho centra-se na investigação de sabores, conservação natural e criação de novos perfis aromáticos através de processos de fermentação controlada.O convite para esta edição teve como objetivo dar a conhecer o seu projeto e o trabalho desenvolvido na Kinferments, proporcionando um jantar onde estas técnicas puderam ser integradas no menu e apresentadas também aos clientes do FOCO.Nesta edição, João Ferreira trabalhou em conjunto com a equipa do Restaurante Foco no desenvolvimento de um menu exclusivo para a noite, incorporando produtos fermentados e técnicas associadas ao seu trabalho.
jantar colaborativo
O menu foi criado especialmente para esta edição do Finos & Friends, combinando:
– técnica contemporânea
– cozinha de produto
– cozinha de fogo do Restaurante Foco
– técnicas de fermentação da Kinferments
– desenvolvimento de novos perfis de sabor através da fermentação
O resultado foi um jantar colaborativo focado na descoberta de novos sabores e técnicas, mostrando como a fermentação pode integrar-se numa cozinha contemporânea.
Momentos do Finos & Friends no Restaurante Foco
A oitava edição do Finos & Friends juntou a equipa do Restaurante Foco com João Ferreira, criando uma noite marcada pela partilha de conhecimento técnico, pela apresentação do projeto Kinferments e pela exploração de novas abordagens ao sabor. Este evento reforçou o conceito do Finos & Friends como um espaço de encontro entre chefs, produtores e projetos gastronómicos.
Finos & FriendsFoco
Finos & Friends continuará a trazer chefs convidados a Leiria, criando momentos únicos à mesa.Cada edição é diferente, com novos cozinheiros, novos menus e novas colaborações.