Finos & Friends #6 — Daniel Castela & Bruno Antunes
Finos & Friends — Daniel Castela & Bruno Antunes no Restaurante Foco (Leiria)
A sexta edição do Finos & Friends, no Restaurante Foco em Leiria, contou com a presença dos chefs convidados Daniel Castela, na altura Sub Chef do Restaurante Avenida, em Portimão, e Bruno Antunes, Sub Chef do restaurante Cavalariça, em Lisboa. O Finos & Friends é um ciclo de jantares colaborativos que reúne chefs de diferentes projetos gastronómicos, promovendo a partilha de conhecimento, técnicas e diferentes abordagens à cozinha contemporânea.O Finos & Friends é um ciclo de jantares colaborativos que reúne chefs de diferentes projetos gastronómicos, promovendo a partilha de conhecimento, técnicas e diferentes abordagens à cozinha contemporânea.
Chefs convidados: Daniel Castela — Sub Chef do Restaurante Avenida (Portimão) & Bruno Antunes — Sub Chef da Cavalariça (Lisboa)
Daniel Castela desenvolveu o seu percurso numa cozinha exigente como a do Restaurante Avenida, em Portimão, um contexto onde a consistência, a organização e o rigor técnico são fundamentais. O seu trabalho caracteriza-se pela atenção ao detalhe e por uma abordagem estruturada à cozinha contemporânea.Bruno Antunes integrava na altura a equipa da Cavalariça, em Lisboa, um restaurante reconhecido pela sua abordagem moderna à cozinha portuguesa. O seu percurso destaca-se pela disciplina técnica, organização e foco na execução.Este convite teve também uma ligação pessoal e profissional, já que Daniel Castela e Bruno Antunes tiraram o curso com o chef César Vitorino. Para além disso, César Vitorino trabalhou também com Bruno Antunes em Londres, no restaurante Chiltern Firehouse, reforçando a ligação profissional e o espírito de colaboração que define estes jantares.Nesta edição, Daniel Castela e Bruno Antunes trabalharam em conjunto com a equipa do Restaurante Foco no desenvolvimento de um menu exclusivo para a noite.
jantar colaborativo
O menu foi criado especialmente para esta edição do Finos & Friends, combinando:
– técnica contemporânea
– cozinha de produto
– cozinha de fogo do Restaurante Foco
– abordagem técnica de Daniel Castela
– abordagem contemporânea de Bruno Antunes
O resultado foi um jantar colaborativo que juntou duas equipas com experiências distintas e uma visão comum sobre cozinha contemporânea.
Momentos do Finos & Friends no Restaurante Foco
A sexta edição do Finos & Friends juntou a equipa do Restaurante Foco com os chefs convidados Daniel Castela e Bruno Antunes, criando uma noite marcada pela colaboração entre cozinhas, pela partilha de conhecimento técnico e por uma cozinha focada na execução e no produto. Este evento reforçou o conceito do Finos & Friends como um espaço de encontro entre chefs e diferentes percursos da gastronomia nacional.
Finos & Friends
Foco, Finos & Friends continuará a trazer chefs convidados a Leiria, criando momentos únicos à mesa.Cada edição é diferente, com novos cozinheiros, novos menus e novas colaborações.