Finos & Friends #5 – Guilherme Gaspar & Francisca Passos
Finos & Friends #5 — Guilherme Gaspar & Francisca Passos no Restaurante Foco (Leiria)
A quinta edição do Finos & Friends, no Restaurante Foco em Leiria, contou com a presença dos chefs convidados Guilherme Gaspar, na altura Sub Chef do Cozinha das Flores, no Porto, e Francisca Passos, chef do projeto Pots and Pans, no Porto. O Finos & Friends é um ciclo de jantares colaborativos que reúne chefs de diferentes projetos gastronómicos, promovendo a partilha de conhecimento, técnicas e diferentes abordagens à cozinha contemporânea.O Finos & Friends é um ciclo de jantares colaborativos que reúne chefs de diferentes projetos gastronómicos, promovendo a partilha de conhecimento, técnicas e diferentes abordagens à cozinha contemporânea.
Chefs convidados: Guilherme Gaspar — Sub Chef do Cozinha das Flores (Porto) & Francisca Passos — Chef do Pots and Pans (Porto)
Guilherme Gaspar desenvolveu o seu percurso numa cozinha exigente como a do Cozinha das Flores, no Porto, um contexto onde a consistência, a organização e o rigor técnico são fundamentais. Natural de Leiria, o seu trabalho caracteriza-se pela atenção ao detalhe e por uma abordagem estruturada à cozinha profissional. O convite para esta edição surgiu também pela ligação profissional com a equipa do FOCO, tendo trabalhado em conjunto na Comporta, reforçando o espírito de colaboração que define estes jantares.Francisca Passos desenvolvia na altura o seu projeto pessoal Pots and Pans, no Porto, onde afirmava uma abordagem contemporânea e autoral à cozinha. O seu trabalho destaca-se pela criatividade, organização e uma visão pessoal sobre a cozinha moderna, trazendo uma perspetiva complementar ao jantar colaborativo.Nesta edição, Guilherme Gaspar e Francisca Passos trabalharam em conjunto com a equipa do Restaurante Foco no desenvolvimento de um menu exclusivo para a noite.
Jantar colaborativo
O menu foi criado especialmente para esta edição do Finos & Friends, combinando:
– técnica contemporânea
– cozinha de produto
– cozinha de fogo do Restaurante Foco
– abordagem técnica de Guilherme Gaspar
– criatividade e identidade de Francisca Passos
O resultado foi um jantar colaborativo que juntou duas equipas com experiências distintas e uma visão comum sobre cozinha contemporânea.
Momentos do Finos & Friends no Restaurante Foco
A quinta edição do Finos & Friends juntou a equipa do Restaurante Foco com os chefs convidados Guilherme Gaspar e Francisca Passos, criando uma noite marcada pela colaboração entre cozinhas, pela partilha de conhecimento técnico e por uma cozinha focada na execução e no produto. Este evento reforçou o conceito do Finos & Friends como um espaço de encontro entre chefs e diferentes percursos da gastronomia nacional.
Finos & Friends
Finos & Friends continuará a trazer chefs convidados a Leiria, criando momentos únicos à mesa.Cada edição é diferente, com novos cozinheiros, novos menus e novas colaborações.